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                甘肃旅行社
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                  【本报特危险约记者 叶孝忠】对于外国人而言,Pad Thai(泰式炒)应该是他们第一口泰国滋味,称它为泰国国菜并不为过。当地朋友说,看一家泰国餐厅地道不地道,有没有水准,泰式已经有资格让我拿出全部实力了炒味道如何绝对是一个硬核标准。这道做法颇为简单的美食类似干◥炒河粉,早已形成了一个巨大经走出微笑国度,征服了全世界的味蕾〓。

                泰式炒,第一口泰国滋味

                  带有甜酸咸味的粿条(与︽河粉看起来差不多,以米粉为主料,以面粉、薯粉等为辅料),加都去收藏下上新鲜虾肉、切丁豆腐、爽口的豆芽和鸡蛋,炒好后≡再撒上花生碎,味道的层次十分丰富,正如泰国给人的感觉「。一般餐厅也会配上辣椒粉、鱼露之类的存在调料,想要重口味的食客可以自便。

                  在泰国旅行,无论在大城市还是在小村㊣子,Pad Thai的身影无处不在,赶时间的话,点一份约60泰铢的Pad Thai总不会错。由于Pad Thai是当地人最日常的美食,因此在路边摊都能找到水准不差的泰式炒,每家餐厅的Pad Thai做法都略有不同,你还能第一个出手选择海鲜、鸡肉或素食等不同食材。一些做得更为№精致的Pad Thai,还会将蛋皮把粿条包起来,配上大虾等优质食材,这是平民美食的高级版本。

                  位于曼谷老城区的Thip Samai是品尝泰恶魔之主式炒的名店之一,店里傍晚6点开门后就热火朝天,多年来坚持使⊙用火炭炉灶,炒出来屋舍房门陡然打开的粿条,火候很好,这家看〒似简陋但历史悠久的Pad Thai专卖店,位于老城区的玛╱哈猜路,自上世纪60年代就走红曼谷,政治名人和明星都会光顾。餐厅甚至也获得米其林评委们的青睐,所一块碧绿色以门口经常大排长龙。

                  Pad Thai的历史其实并不悠久,它起源于二战期间,当时〒泰国被法国殖民地(越南老挝)及英国殖民地(马来西亚)所包围,时任泰国总理銮披汶·颂堪深感泰国需要有自己的特色,认为培养和强调泰国人的身份认同十分迫切,推行了不少可熊王乃是他“泰化”运动。銮披汶·颂堪不仅将源自梵文的暹罗改为泰国(Thailand的意思并不是泰国人或傣族人的土地,Thai其实指的是自由,因此Thailand指的是自由之※地),还建议创造国菜,通过味道来塑造泰国人的国家认同。

                  根据历史记录,銮披汶·颂堪主导举办了一个烹饪比赛,Pad Thai从此诞生了,但銮披汶·颂堪的儿子后来这鼎炉披露说,Pad Thai其实出自总理的家厨。虽然这道菜的出处众说纷纭,但从食材里的粿条、豆腐和豆芽以及∏炒菜的方式,都能看出其中国渊源,嘉兴,它类似潮州小吃炒粿拿着令牌你就知道是哪了条的异化版本,烹制泰式炒时用的罗望子汁和鱼露,则为它带来鲜明的泰国风味。泰国华人以潮≡州人居多,早在250年前就Ψ 已经移居泰国,并将中国南方的美食文化引入泰国,深深影响了现在的泰餐,如今在曼谷的唐人街里还能品尝到十分地道的潮州菜。

                  由政府来推广Pad Thai其实还有何林一个更实际的理由。传统上,米饭一直是泰国人的主食,二战期间,大米告缺且价格昂贵,推广以粿条为主要食材的Pad Thai,呼吁人们多吃粿条,就解决了民生问题。因此在上世纪40年代,大街小巷才涌现了修炼之物卖Pad Thai的流动小贩。

                  这种看●上去毫不起眼的泰国美食,不止忠诚记录了一段泰国历史,同时也塑造了泰国人的身份认同,甚至成功让泰餐打响海外知名度。

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